芝士蛋糕的做法

奶油奶酪 170g

鸡蛋 3个

动物性淡奶油 70g

低筋面粉 35g

玉米淀粉 10g

酸奶 100g

砂糖 70g

消化饼干 130g

黄油 70g

将饼干用手掰成小块放入保鲜袋，用擀面杖碾碎～～

黄油隔水融化成液态，倒入碾碎的饼干内～～

搅拌均匀后，将饼干放入蛋糕模的底部压实～～

准备芝士糊，将奶油奶酪、酸奶、淡奶油隔水溶化搅拌成糊状

芝士糊打顺滑后加入三个鸡蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉以及低筋面粉搅拌，然后后放入冰箱冷藏

芝士糊放入冰箱后，准备打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡～～

将芝士糊和打发的蛋白分两次翻拌混合～～不可打圈，蛋糕模内部涂上一层黄油，再将芝士糊倒入蛋糕模内

水浴法烤制，150度烤制65分钟即可

一开始担心量太多了，但是因为面粉含量不多，烤完回缩后，看着量很合适。自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后再品尝哈！！