工具/原料
1
主料 低筋面粉140克 鸡蛋1个 红曲粉15毫升 可可粉7.5毫升 泡打粉2.5毫升 牛奶110毫升
2
调料 食盐2.5毫升 黄油57克 白砂糖120克 香草精2.5毫升 柠檬汁15毫升
步骤/方法
1
酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶；
2
静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止；
3
黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白；
4
鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉；
5
用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀；
6
倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀；
7
筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀；
8
再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀；
9
装入模具中，稍稍用力震出气泡；
10
烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可；
11
烤好的蛋糕脱模后冷却至室温；
12
吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。
注意事项
酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。
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