第一次吃肉夹馍是前年春运前去西安游玩回婆家，从华山开始在西安呆了10天，吃的最多的就是肉夹馍，而且还是在某羊市老店吃的，许是连续吃了多天的缘故，回来后一直对肉夹馍不感兴趣，又或许是没自信做出老字号店里的味道，一直没动手。前两天，妞看到外面卖肉夹馍的，说好想吃，于是，才动起了做肉夹馍的念头。对于有面食基础的人来说，肉夹馍的白吉馍真心不难做，卤肉和红烧肉差不多，只是需要水多一些，小火慢炖。自己做的肉夹馍终究肉会多放些，满足了胃口，也算圆了自己在厨艺这方面的空缺。
食材
1
面粉 400克
2
五花肉 2条
3
酵母粉 3克
4
清水 210克
5
卤料包 1袋
6
姜 姜块1块
7
蒜头 1个
8
盐 适量
9
冰糖 适量
10
桂皮 1片
11
老抽 少许
12
辣椒 2个
13
香叶 几片
14
八角 几粒
15
香菜 适量
16
洋葱 半个
步骤/方法
1
五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
2
焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
3
白糖入锅内加热至融化。
4
准备香料。
5
把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
6
取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
7
面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
8
把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
9
取一块面团，揉成长条。
10
用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
11
然后对折。
12
卷起。
13
末端收尾压在卷起的面圈底部。
14
卷好的面卷如图。
15
把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
16
平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
17
烙至面饼两面微黄即可。
18
卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
19
烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
20
成品图。
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