排骨肉质香嫩，年糕软糯入味，两者相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这简直就是神仙搭配，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏，做法很简单，下面就一起来看看吧。
食材
1
排骨 500克
2
年糕 150克
3
大蒜 30克
4
姜 8克
5
八角 1个
6
红干椒 4个
7
桂皮 2克
8
冰糖 10克
9
生抽 12克
10
老抽 10克
11
料酒 10克
12
盐 1.5克
13
食用油 30克
14
清水 1200毫升
15
香菜 1根
方法/步骤
1
年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
2
将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
3
捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
4
大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
5
锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态，然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6
接着调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
7
添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
8
继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
9
出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
10
美味的红烧排骨炖年糕就做好了。
注意事项
年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。
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