时下流行的麻辣香锅很受喜欢，做法是四川火锅的一种变通，把吃法简化，同时又满足了麻辣刺激的口味需要。但经常在外面吃，卫生和用料总是让人不够放心，所以自己琢磨了一种更健康的麻辣什锦汇。
食材
1
白蘑菇 100g
2
火锅底料 100g
3
海白虾 5只
4
高汤 800ml
5
红菜椒 1个
6
白菜 50g
7
西兰花 50g
8
青菜椒 1个
9
菜心 5颗
10
郫县豆瓣酱 30g
11
花椒 10g
12
姜 1块
13
蒜 1头
14
干红辣椒 10只
15
橄榄油 300ml
16
香油 5ml
17
剁椒 45g
方法/步骤
1
蒜去皮冼净，老姜切片，小蘑菇去根洗净，青、红菜椒、白菜洗净切成2cm宽的条，西兰花洗净掰成小棵，菜心洗净整棵备用。
2
大火烧热炒锅中的橄榄油至七成热，先放入花椒略煸
3
再放入蒜、姜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱和剁椒一起翻炒
4
再把火锅底料掰成小块放入炒锅内，由于火锅底料容易炒焦，这时要改成小火炒至出香味
5
加入高汤熬10分钟，放入小蘑菇和海白虾煮5分钟
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