猪蹄与排骨的完美相遇
食材
1
猪蹄 400克
2
排骨 400克
3
葱 20克
4
生抽 1勺
5
料酒 1.5勺
6
料酒 2勺
7
豆瓣酱 1勺
8
姜 10克
9
八角 2个
10
桂皮 1小块
11
肉蔻 1个
12
香叶 2片
13
干辣椒 3个
14
冰糖 8个
15
陈醋 1勺
方法/步骤
1
准备食材：猪蹄（切成小块）和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用；葱切大段，姜切片
2
锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色
3
放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺 陈醋1勺 生抽1勺 酱油2勺 豆瓣酱1勺）不要着急调大火
4
所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味（一定要小火炒，否则调味料的香味出不来，还容易糊）
5
加入开水，开水，开水！重要事情说三遍，一定要加开水，可以适当多加一些，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟到1小时左右
6
根据自己火的情况，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓
注意事项
猪蹄和排骨一定要焯水
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