牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。今天教大家牛肉丸汤的做法。
工具/原料
后腿肉 淀粉
方法/步骤
1
牛后腿肉，切成薄片。
2
牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）
3
加入6克盐
4
继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）
5
拿出来，放入盆里
6
用手摸摸（大慨十几次）
7
淀粉分三次加入摸均匀
8
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
9
凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
10
用手挤出丸子
11
用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）
12
挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。
注意事项
1.请看清楚图片5，搅拌成肉泥细腻为止。做出来牛肉丸口感细腻Q弹。 2.夏天最好用冰水做丸子，买回来牛肉放入冰箱冷藏一个小时再做。 3.如果搅拌成肉泥细腻，是偏干的，淀粉加入适量凉水调成液体，分次加入肉泥摸均匀。