炖鱼讲究的是鲜，还有就是汤白，不腥
食材
1
新鲜的鲫鱼 400克
2
豆腐 200克
3
葱 50克
4
姜 20克
5
胡椒粉 10克
方法/步骤
1
把锅烧热，等到有点冒烟了，加入300克油，起到热锅的作用防止粘锅
2
接着把油全部倒出留少许的油，再加入一点点盐，再把鱼放入锅中，煎到两面金黄，起到去腥的作用
3
然后加入清水，再把准备好的葱姜放进去，中火炖煮，等到水沸腾后，加大火，煮出白汤，再加入少许的盐，胡椒粉 鸡精味精，不喜欢鸡精味精也可以不放。再放入豆腐小火炖5分钟即可出锅
注意事项
1
煎鱼一定要多动一下锅，以防粘锅
2
锅一定要洗干净