将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。
食材
1
猪小排 1500克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
大料 适量
6
桂皮 适量
7
红曲米 5克
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
冰糖 适量
11
盐 适量
12
味精 少许
13
料酒 适量
14
高度白酒 适量
15
叉烧酱 25克
16
新鲜薄荷叶 适量
17
鲜柠檬片 适量
18
橄榄油 适量
19
海盐 适量
步骤
1
将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。
2
葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。
3
九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。
4
把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，
5
放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
6
酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。
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