青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是百姓都喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂三江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
食材
1
青头菌 500g
2
菜油 适量
3
干辣椒 适量
4
盐 适量
5
蒜片 适量
方法/步骤
1
这个是还没有清洗处理的清头菌。
2
去掉泥土拣出坏菌。
3
用水泡半小时，找出家里的废旧牙刷刷洗。
4
洗净后沥干水份。
5
铁锅里数烧好菜油，干椒椒和蒜片一起炝锅，一分钟之后就下菌子。
6
才开始炒的青菌头菌会带点水，这个时候虽然炒熟了还不好吃。
7
继续炒，中火大概半小时，看到锅里的水慢慢变干，菌子也变干了，放适量的盐。
8
装碗，上桌~
9
香香的青头菌，很下饭。
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