已红酒做为主题。味道醇、香结合~~~
主料/ 辅料
1
主料：
2
红酒 100ml
3
洋葱 80g
4
胡萝卜 50g
5
羊肉 250g
6
辅料：
7
姜、葱 4片4段
8
花椒 20粒
9
盐、白糖 各5g
10
料酒 15ml
11
香叶 4片
12
桂皮 1根END
步骤/方法
1
食材：羊肉胡萝卜洋葱红酒桂皮香叶料酒盐、白糖花椒姜、葱
2
洋葱、红萝卜、葱、姜：切好后备用
3
羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；
4
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开
5
水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
6
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
7
淋入红酒，加入白糖炒至出香味
8
然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
9
加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
注意事项
羊肉出了红烧之外，我觉得用红酒烧也很特别，之前做过一次红酒牛尾，味道都很不错。红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦！ 红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了！ 通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧；
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