火爆腰花是家常菜的一种，腰花的功效也十分出色，腰花具有补肾、益气、扩张血管的功效，对人的健康是十分有好处的，下面以个人愚见介绍一下火爆腰花的做法。
食材
1
猪腰 2只
2
水发木耳 100克
3
蒜 2瓣
4
大葱 1棵
5
尖椒 2个
6
菜籽油 50克
7
生抽 10克
8
白糖 5克
9
花椒 20粒
10
米醋 5克
11
姜 1块
12
料酒 10克
13
盐 3克
方法/步骤
1
猪腰一定要选新鲜的，表面平滑有光泽，略带青头的。太红的猪腰血水多。不太合适。椒切段与花椒粒放一起；葱、红尖椒斜切成段；姜切片（5~7片）；蒜拍一下，粗切成蒜碎。木耳去根洗净。
2
猪腰撕去包膜洗净，平片成两开，片净腰臊，就是猪腰中间白色连带深红色的组织。一定要去干净。切片尽量均匀。做好后腰花放入碗中，加5克生抽、5克料酒和少许米醋抓匀。
3
清锅后原油下锅（取净的，渣子不用），油7成热时下姜片、红尖椒段、木耳，加盐翻炒均匀；下滑过的腰花，快速下白糖，烹入米醋、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
4
下葱段、蒜碎快速翻炒均匀。闻到葱、蒜香味即刻离火。完成之后出锅装盘。
注意事项
1
腰花脆嫩的关键是火候，动作要快。腰花第一次滑油已基本成熟，再次下锅烹制是为了去腥和调味。爆炒时间长了，腰花就老了。
2
如果手沒那么快，也可以把浆腰花剩余的生抽、料酒、醋和白糖一起兑成烹汁，和腰花前后下锅。放置浆过的腰花是会出水的，所以浆好腰花要马上下锅滑熟。