火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
工具/原料
火爆腰块的材料
猪腰子 1副、青椒 1个、盐 2克、糖 2克、料酒 1调羹、淀粉 10克
步骤/方法
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1.准备食才猪腰1副，青椒1个
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2.猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
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3.腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.
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4.锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。
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5.把腰片放入冷水，浸泡待用。
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6.取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.
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7.锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
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8.放下青椒煸炒.
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9.待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.
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10.倒入调汁快炒。
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11.待汁稠，即可盛出。
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12.淋上麻油就OK了。
注意事项
小贴士： 1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。 2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。 3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。 4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.