如下图这样擦擦锅，煎鱼的时候不粘哦，并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼，其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全OK
食材
1
鲤鱼 1条
2
葱 两段
3
姜 三片
4
料酒 2勺
5
盐 少许
方法/步骤
1
有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
2
煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
3
厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
4
煎完后一点没粘锅
5
将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
6
倒入开水（必须是滚开的水），没过鱼，加两勺料酒
7
先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇或豆腐
8
熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。
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