首先各种材料的比例要适当，其次蒸熟的面团要冷藏一个小时再使用，这样更容易做出均匀的面皮，另外包馅料的时候皮和馅料的比例为1：1。下面介绍做法：准备材料：糯米粉40克、澄粉30克、糖粉50克、粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克、红豆沙一包制作步骤：1、把牛奶，油，糖粉搅拌均匀。2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。3、搅拌好的面糊静置30分钟。4、然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。5、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。6、手上沾少许糕粉防粘，将25克的冰皮放在手心压扁。7、馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：1。8、这时可以用冰皮把馅包起来。9、收口捏紧，搓圆。10、把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了。11、做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天。
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