这款面包还是用天然酵母制作，只是不知道是什么原因，烤出来的面包很粗糙有孔洞，分析下来可能是第一次发酵有点过头了，天气变热很多东西都要相应调整了，反正第一次碰到这种情况。之所以还是把这不太成功的经验发上来，也是因为觉得对喜爱烘焙的朋友来说失败也是值得参考的，成功的是经验，失败也是一种经验嘛。不过味道倒是没什么影响，但口感变成松松的不像一般餐包的有弹性了，希望下次不要再这样了。
食材
1
（酵头）天然酵母 30克
2
（酵头）水 20克
3
（酵头）全麦粉 40克
4
全麦粉 170
5
燕麦片 30克
6
鲜奶 108克
7
牛油 10克
8
盐 3克
9
山药粉 12克
10
糖 25克
方法/步骤
1
注明“酵头”的天然酵母、全麦粉和水搅拌均匀，静置一夜。
2
将全部酵头和全麦粉、鲜奶、糖、盐、燕麦片混合均匀成团。
3
后油法手揉至出膜。室温发酵至2倍大。
4
取出发酵好的面团分成6等份，松弛10分钟，滚圆。
5
将滚圆的面团放入模具中，室温最后发酵至2倍大。烤箱预热180度。
6
入烤箱180度烤30分钟左右即可。
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