鹅是个很好的食材，炖汤或者红烧都很不错，换换口味，做个盐水鹅
食材
1
鹅 1只（7斤）
2
食盐 250克
3
花椒 50克
4
姜 8片
5
葱 6根
6
八角 3个
7
香叶 6片
8
料酒 3勺
9
丁香 6粒
10
白芷 15克
11
白蔻 15克
12
小茴香 10克
方法/步骤
2
炒盐炒盐是用来腌制鹅肉的，干净活无水无油，小火炒盐，盐热加入葱姜炒到盐微黄，关火加入花椒香叶。用盐的余温把香味激发出来
3
清理干净的鹅，晾干水分，用炒过得盐再鹅全身擦拭。给鹅来个马杀鸡，然后腌制3-4小时
4
腌制好的鹅，起锅烧水，焯水。去除血水，同时把卤制用的香料用清洗干净，然后有纱布就把香料包起来另起锅烧水加入香料包，料酒焯水的大鹅开始卤制
5
卤水要没过鹅，然后大火煮开，5分钟之后转小火煮上35-45分钟，然后关火，再卤汤中泡上2-3小时，取出鹅，切块浇上点汤汁就可以了
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