包公豆，是当地的一种特殊的豆角，其肉质厚实，味清甜，深受当地老百姓的喜爱。其价格比一般的豆角要稍贵些。豆角配上猪前腿肉的肉香，吃起来更能满足大众的味蕾享受。
食材
1
豆角 650克
2
猪前腿肉 400克
3
蒜 适量
4
生抽 适量
5
耗油 适量
6
盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
材料准备：豆角摘小段，放盐水里泡5分钟，去除农药残留。蒜拍碎。肉洗干净切片。
2
泡好的豆角捞起沥干备用。热油下锅，放蒜米爆一下，倒进豆角，翻炒均匀，盖上盖子，中火煮。
3
中途翻炒一下。待豆角完全软，熟透时，加入少许生抽，1小勺盐，翻炒均匀后，装盘备用。
4
炒肉：热锅，把肥肉放锅里爆一下，出油后翻另外一面煎一下。待两边金黄后，倒进瘦肉，放1小勺盐，1勺生抽，翻炒均匀。盖上盖子，开小火焖。
5
中途翻炒一下，待汁差不多干时，加入1小勺的耗油，少许白糖提鲜。大火翻炒，装起，放在装有豆角的盘上面，让肉的汤汁充分淋到豆角上面。吸饱了肉汁的豆角，味道更佳。肉配上豆角一起食用，香而不腻。
注意事项
1
豆角先处理好，炒熟。
2
肉要小火焖才能把肉的香味烹出来。
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