如何做红烧茄子？一起来看看具体的烹饪方法。
食材
1
长茄子 一个
2
红椒 适量
3
青椒 适量
4
豆瓣酱 一勺
5
鸡精 适量
6
食用盐 两勺
7
香葱 适量
8
大蒜 适量
9
生姜 适量
10
食用油 适量
11
生抽 适量
12
陈醋 适量
13
白糖 适量
14
胡椒粉 适量
15
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备一个长茄子，先分段切开，切成长条。
2
放入盘中，放两勺食用盐，用手抓拌均匀。
3
腌制十分钟。
4
然后准备一点青红椒切成细丝，切好放入小碟子中。
5
准备一点香葱，分段切开，和青红椒放到一起。
6
准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末。
7
再切一点生姜，切成姜丝。放到小碟子中。
8
茄子腌好，挤出里面的水分。
9
然后将茄子再放入清水中。
10
先洗一遍，再次挤干水分。
11
平底锅加热不放油。然后倒入茄子。
12
将茄条干煸，茄条煸至微黄，盛出。
13
锅加热，放入食用油，然后放入一勺豆瓣酱。
14
翻炒一下，炒开以后，放入葱姜。
15
炒香以后关火调味，放一点生抽、一点陈醋、一点白糖。
16
再放一点胡椒粉、一点鸡精提鲜。
17
再倒入勾芡好的水淀粉，将料汁煮至浓稠。
18
放入茄子，再倒入香葱和青红椒。
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翻炒均匀，翻炒三秒钟，关火。
20
红烧茄子制作完成。
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