家常做草鱼的方法

草鱼 一条

五花肉 一小块

准备材料草鱼一条，五花肉一小块（毕竟现在肉价太贵了），葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，料酒，耗油，糖

草鱼洗净，内部的黑膜，跟血块一定要清洗干净，牙齿一定得去掉，很腥。然后我们去一下鱼线，头部，尾部各切一道，中间部位有一条鱼线，边拍边抽线。

将草鱼改刀，切成2-3厘米的厚块，肚子一定别切段。这样鱼摆出来的造型就特别好看。参考我上面的图片切法哦。

腌制一下草鱼，加入料酒2勺料酒，2勺生抽，还有葱段，姜片。最后用香葱结将料汁均匀的涂抹再鱼身上，每个地方都给它搓一搓哦。这样更加入味。腌制30分钟。

腌制鱼的时候我们切一下五花肉，切成片。不需要太薄哦。（喜欢吃肉可以多切一些）

鱼腌制好了就可以制作了。锅中加入五花肉煸炒出猪油，不要炒太焦了。加入葱姜蒜爆香，加入花椒，干辣椒一起翻炒片刻。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入清水，也可以加开水。

现在准备给汤汁调味，加入2勺生抽，1勺料酒，一勺耗油，少量盐，适量的白糖提鲜。搅拌一下就可以下入草鱼了。

草鱼我们一定给它摆下形状，不要翻动。中火闷煮15分钟

三四分钟左右要用汤汁浇一下鱼肉，使上面的鱼肉能够均匀的熟透，入味。

十五分钟时间到啦，最后一步就是大火收汁，即可出锅啦。

出锅装盘的时候一定特别小心哈，别把鱼的造型破坏掉了。