韭菜炒海兔就是一道绝佳的家常小菜，男女老少都适宜。今天，我们就来做这道韭菜炒海兔。
食材
1
海兔 1盘
2
韭菜 1把
3
鲜姜 1块
4
油 适量
5
盐 少许
6
酱油 少许
方法/步骤
2
海兔的大小不同，尝试选择可以同时成熟的大号兔子，或者将海兔切成两半，这样它们就可以像小海兔一样同时煮熟；
3
韭菜切段；韭菜和海鲜是绝配，彼此互补的美味，数量可以更多；
4
将油倒入锅中。当油温升至60％时，将刚切好的生姜丝切碎放入锅中，然后翻炒。
5
将海兔倒入锅中，转入火中。海兔变热时会收缩，体内的汁液也会渗出。
6
这时，必须用火使汤尽可能蒸发。变成乳白色时，加入适量的盐和酱油，快速翻炒；
7
将韭菜倒入锅中，拉几下，关闭火锅，剩下的温度会使韭菜进一步成熟。如果在锅中煮熟，将它们从锅中取出后会变得越来越黑。
注意事项
这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；