我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。
工具/原料
1
1200g牛肉 1200g土豆 1200g胡萝卜 4个尖椒
2
葱，盐，味精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，料酒，老抽
玉米油，黄酱
方法/步骤
1
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟，捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
3
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒，煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
4
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟，添加绿尖椒继续用小火炖5分钟，调入味精和香油，出锅即可