牛肋排骨卤蛋制作过程

牛肋排 1000克

水煮蛋 3-5只

排骨酱 一满勺

沙茶酱 一满勺

红腐乳 一块

蚝油 一勺

排骨酱（或柱候酱）一满勺，沙茶酱一满勺，红腐乳一块，腐乳汁一勺，蚝油一勺，调成汁备用。

牛勒排冷水下锅，放几个姜片料酒烧开焯水去沫，冲洗干净，滤干水分。 锅倒入少许油（只需一点点），放入葱姜蒜（五六片姜，三四瓣蒜拍扁）爆香，倒入调好的汁，稍微收下汁，倒入牛勒排翻炒至汁水收干。

倒入一罐啤酒（料酒，米酒也行，再加些水），基本没过牛排骨，可加些清水。加八角、桂皮、香叶、干红椒。加一勺生抽。

倒入一罐啤酒（料酒，米酒也行，再加些水），基本没过牛排骨，可加些清水。加八角、桂皮、香叶、干红椒。加一勺生抽。放煮好的鸡蛋，一起开煮。大火煮开，开小小火焖90分钟（我焖了两个多小时，入口软嫩）。

最后大火收汁（我是稍微收下，汤汁多留点是为了下面条吃…美味）。收汁前尝尝味道，淡了放少许盐。