吐司控喜欢各种吐司，加入波兰种的生吐司老化更缓慢；
配方为两个250g的吐司，也可以做成一个450g吐司；
如果使用干酵母，替换为三分之一。该文章来自豆果美食达人作者@_Kitty_
食材
1
波兰种 适量
2
日式吐司粉 20克
3
清水 20克
4
鲜酵母 1克
5
主面团： 适量
6
日式吐司粉 230克
7
牛奶 110克
8
淡奶油 50克
9
蛋清 15克
10
鲜酵母 9克
11
黄油 15克
12
盐 3克
步骤
1
波兰种部分提前混合，常温发酵30分钟转冰箱发酵12-16小时
2
做好的波兰种和主面团混合，低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化黄油和盐，面团含水量不算低，注意控温以免面温过高
3
低速揉至看不见黄油后转中速揉至完全扩展
4
出缸26°左右为宜，我撤冰袋晚了点，面温今天有点低了，然后送去第一次发酵
5
室温27°，大约50分钟，第一次发酵完成
6
如果只做一个卷就均匀分成两个面团，我其中一个做了两个面团，所以就把它再次分2份就可以了
7
密封松弛20分钟
8
松弛后排气、擀开
9
折叠
10
翻面擀开
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翻面卷起，光滑面在外，就可以了
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依次做好
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放入吐司盒进行二次发酵，温度36°湿度85%大约一小时仅供参考
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七八分满就得提前预热烤箱了，上下火180°预热15分钟以上，低糖吐司放入烤箱调整为上火160°下火165°烤32分钟
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出炉震模晾凉，我还是喜欢圆角哈哈，尖角感觉扎人
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比较柔软但是又不失韧性
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快试试看吧
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