土豆去皮后，应将其存放在温度合适的阴凉处，尽管如此也会发生氧化（变黑）。提醒您不要将去皮的马铃薯放入冰箱，因为这种环境太冷和太湿，将使土豆更易变黑。
我可以吃氧化土豆吗？
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因为土豆是天然的淀粉状蔬菜，所以发生了称为氧化的过程。当暴露于氧气中时，淀粉会变成灰色，棕色甚至黑色。
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氧化土豆是完全可以安全食用的过程中不影响蔬菜的味道或口感。
如何预防
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这通常是在马铃薯暴露于空气中时发生的。专家解释，这种变黑是由土豆中的亚铁绿原酸氧化引起的。
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变黑是因为您让它们与氧气接触时间过长。如果将氧化土豆放入冷水中，仍然可以使用。他们会再次变白。
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去皮的土豆迅速放入入一冷水中。这样可以防止它们与空气反应而导致变色。
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你可以把切好的土豆放在冰箱里。将它们放在容器中，并用纯净水完全覆盖。他们应该至少维持2或3天。
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