咖啡杏仁饼干

低筋面粉 180克

黄油 100克

细砂糖 50克

全蛋液 30克

杏仁片 50克

咖啡粉 15克

黄油室温软化后加入细砂糖。电动打蛋器打发均匀。分三次加入全蛋液，每加一次都打发均匀。一直打发到黄油跟蛋液充分融合的状态。

将低筋粉跟咖啡粉混合过筛倒入黄油中。搅拌均匀。和成面团，再倒入杏仁片，把杏仁片与面完全揉均匀。成团后用保鲜膜稍微调整呈长条状。装入模具。放冰箱里冷冻至硬。大约一小时左右。

烤箱调成170度预热。之后取出饼干条，切成厚度约0.5~0.6cm的饼干片。放入铺了油纸的烤盘中摆好。继续这个温度上下火烘烤25分钟即可。