杏仁是一种非常健康的坚果，但在食用之前，需要对其进行处理，以便更好地消化和吸收其中的营养成分。
以下是杏仁的食用处理方法：
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1. 浸泡：将杏仁放入清水中浸泡，不少于8个小时，甚至可以浸泡过夜。这样可以软化杏仁，减少其含有的抗营养成分，促进营养的释放和吸收。
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2. 去皮：杏仁的外层呈微黄色硬壳，需要去掉才能食用。将浸泡后的杏仁取出，用开水烫一下后，稍稍晾凉，再用手轻轻搓揉，便可把外层硬壳去掉，露出里面的白色果仁。
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3. 烤干：去掉外壳后，将杏仁放入预热至170°C的烤箱中，烤约10至15分钟，直到呈金黄色并散发出香味。如此处理可使杏仁更加易于消化并减少其抗营养成分。
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4. 切碎或磨粉：烤干后的杏仁切成碎片或研磨成粉末，可用于添加入麦片、牛奶或沙拉中。END
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