今天带来的是椒麻鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡腿 2只
2
葱段 少许
3
姜 3-4片
4
料酒-焯水 大勺 1勺
5
花椒粉 中勺 2勺
6
五香粉 中勺 2勺
7
配菜： 10克（个人口味酌情增减）
8
青、红杭椒 各1根
9
洋葱 10克（个人口味酌情增减）
10
莴苣 10克（个人口味酌情增减）
11
腐竹 10克（个人口味酌情增减）
12
金针菇 10克（个人口味酌情增减）
13
麻椒汁： 10克（个人口味酌情增减）
14
盐 小勺 1勺
15
白糖 中勺 2勺
16
蚝油 中勺 2勺
17
生抽 大勺 3勺
18
藤椒油 大勺 1勺
19
花椒油 大勺 1勺
20
鲜鸡汁 大勺 2勺
21
凉白开 大勺 5勺
方法/步骤
1
锅内烧水，水开后加入料酒、姜片、葱段，鸡腿
2
烧滚后撇去浮沫
3
加入花椒粉、五香粉、少许盐中火一起炖煮10分钟左右
4
洋葱切丝、杭椒切片
5
提前泡好的腐竹切段、金针菇洗净、莴笋切小长条
6
锅内烧水，加入少许盐和油
7
加入蔬菜炒一下，捞出备用
8
煮好的鸡腿过凉水
9
开始调麻椒汁，加入生抽、盐
10
糖、蚝油、鸡汁
11
藤椒油、花椒油，搅拌均匀
12
鸡腿撕成小块，加入配菜
13
倒入麻椒汁，加入凉白开
14
抓拌均匀
15
装盘
16
鲜香麻辣的麻椒鸡腿就做好啦，也可以撒些白芝麻
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