挂面圆子的做法分享。
食材
1
五花肉 200克
2
挂面 80克
3
馒头 150克
4
绿豆淀粉 15克
5
食盐 5克
6
姜 1块
7
葱 1段
8
生抽 1小勺
9
鸡汤 半碗
10
水 适量
方法/步骤
1
将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎。上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)。
2
冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
3
滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下。冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，就可上桌了。