春节假期已经结束，不少人的家中一定还有着剩余的年货没有吃完，比如肉丸，今天，我们就用最简单的办法，快速消灭冰箱里的肉丸，茄汁虾丸这道菜，巧妙的利用冰冻丸子，加上各种各样的蔬菜一起翻炒，不仅在荤素搭配上得到平衡，而且，酸酸甜甜的口感，也十分好吃；核桃对于孩子、孕妇还是上班族，都是不可多得的健康补脑坚果，这道木耳核桃拌西芹包括膳食纤维、植物蛋白和丰富的磷脂，健康补脑又瘦身；这款鲜虾豆腐翡翠汤也不错的，用到了骨头汤做底汤，里面的蔬菜配料可根据个人爱好随意更换；对于宝宝来说，多吃鱼总是好处多多的，这道酱焖鲳鱼酱香浓郁，鱼肉入味，即使不会做鱼的妈妈也可以烧的很好吃
工具/原料
原料：虾丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡萝卜50g；葱段；姜片
步骤/方法
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1、准备材料。
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2、虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
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3、 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
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4、倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
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【小贴士】：蔬菜不要长时间翻炒，大火快炒能减少营养流失，口感也更脆嫩。
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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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