大白兔奶冻 10克（个人口味酌情增减）
牛奶 30g
淡奶油 5g
大白兔奶糖 2颗
吉利丁粉 3g
盐 0.5g
水 10g
香草荚 1/4根
大白兔奶油 1勺
淡奶油 150g
大白兔奶糖 5颗
蛋糕卷 10克（个人口味酌情增减）
蛋白 170g
糖 40g
柠檬汁 1g
香草荚 3/4根
玉米油 30g
牛奶 70g
低筋面粉 75g
先做大白兔奶冻，找一个慕斯圈模具，一面包好保鲜膜，没有这种模具任何一种小模具都可以，不要太大，否则做出的奶冻太薄不好看，最重要的是无论什么模具，都要在模具上铺一层保鲜膜，这样方便脱模。
香草夹切一半，再对半剖开
把牛奶、淡奶油、盐、大白兔奶糖全部放入小锅中，用刀尖刮出香草籽放入锅中，再把刮干净的香草夹也放入锅中
开小火，一定要小火，把大白兔奶糖煮化完全溶解，尽量不要让液体完全沸腾，否则牛奶容易结皮
吉利丁粉加入水，注意这里一定是冰水，没有冰水用自来水也可以，切记不要温水更不能是开水，加入冰水成这种啫喱状
把泡发好的吉利丁放入微波炉高火加热10秒，成为液态，倒入煮好的奶冻中，没有微波炉的也可以隔水加热至融化成液态即可，切忌把吉利丁煮开
把奶冻中的香草夹取出，吉利丁与奶冻混合均匀，进行过筛，过筛后的奶冻液就可以倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏6小时以上，大白兔奶冻完成
下面继续制作大白兔奶油，把淡奶油和大白兔奶糖一同放入锅内，小火煮开，一定要用小火，否则糖还没有融化淡奶油就先煮开了
煮好的奶油，倒入盆里，贴表面覆盖保鲜膜，放凉后也同样放入冰箱冷藏6小时以上，大白兔奶油完成
蛋糕卷制作，先预热烤箱150度，再蛋白打发，糖分3次加入，将蛋白打发至大弯钩状
另取一只大碗，称入牛奶和玉米油，用同样的手法刮出香草籽
完全乳化后筛入低筋面粉
把打发好的蛋白，舀出1/3放入面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法，把面糊和蛋白混合均匀，无蛋白块
金盘中放入油纸或油布，倒入混合好的面糊，用刮板抹平表面，入炉前震几下，去除大气泡，放入预热好150度的烤箱，25-30分钟
最后的组装，烤好的蛋糕卷取出，放凉，同时可以打发大白兔奶油，取出冷藏好的大白兔奶油，打蛋器高速打发，至9分发，备用
取出冷藏好的大白兔奶冻，用小刀在模具四周划一圈，很容易就脱模了，切成1cm左右的宽度
.将蛋糕卷毛巾面向下放在油纸上，上面抹大白兔奶油，注意在蛋糕卷收口处奶油要少一此，薄薄一层即可，在靠前位置摆好奶冻
慢慢拎起油纸向上向内卷起，包裹着奶冻和淡奶油，卷成卷后压住收口位置放冰箱冷藏4小时以上定型
完成