烘焙新手轻松胜任的蛋糕方子——PH大师双莓玛芬

顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g马芬蛋糕糊：无盐黄油80g，淡奶油125g，鸡蛋2个，柠檬皮屑5g，细砂糖65g，　　　　　　　　　　 海盐1/4小匙，低粉200g，泡打粉7g，蓝莓干+蔓越莓干85g做法：（干湿混合法）　　1、金宝酥粒原料。　　2、金宝酥粒原料全部混合，用手搓成屑粒状即可。　　3、马芬面糊原料。　　4、柠檬洗净擦干，用刨刀刨成丝。　　5、黄油隔热水融化。　　6、加入淡奶油、鸡蛋。　　7、用打蛋器搅拌均匀。　　8、加入柠檬皮屑。　　9、低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉。　　10、加入三分之二的蓝莓干+蔓越莓干。　　11、稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）。　　12、再将余下的蓝莓干+蔓越莓倒入金宝酥粒中拌匀。　　13、将烘焙油纸折叠面包机的大小，用剪刀将四处剪开。　　14、再将油纸放放面包机内桶。　　15、把蛋糕糊倒入面包机桶内，顶上铺上金宝酥粒。　　16、盖上盖子，选择‘烘烤’程序，烧色选为‘浅’，时间设置为1小时，启动机器。（由于上面盖了厚厚的一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，1小时后我另加了20分钟。）　　17、1个小时20分钟后，用一根金属签子插入蛋糕中心，拔出签子用手摸下签子表面滚烫，就说明蛋糕已经熟了。　　　18、然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透，再装入保鲜盒，吃的时候切成厚片即可，或放入冰箱藏，玛芬蛋糕的最佳口感是用冰箱冷藏后再吃。　糖之心语：　　1、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。　　2、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入两莓干，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。　　3、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。　　4、由于加了一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，1小时后我另加了20分钟。　　5、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃。