金黄色的秋天，是丰收的季节。但是进入秋季了，大家不要再大鱼大肉，特别是生寒的食物要少接触了，要以调理脾胃、润肺止咳的食材为主，今天跟大家分享的一道很应景应季的菜：山药炒双耳，还五彩缤纷呢，一起来看看吧！
食材
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山药 一节
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黑木耳 适量
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银耳 适量
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红黄绿彩椒 12片左右
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葱 2根
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姜 适量
7
白砂糖 少量
方法/步骤
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国际惯例，来看一下所需全部食材吧
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将葱切成段、姜切成片，木耳银耳用水冲两边再用温水泡开，开炒前再来看一遍食材（因为明天还要带菜，所以量比较多）
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加入适量油，放入葱段小火煸香后滗出葱段，煸香油倒入小碗中备用（这张忘拍图了），山药里的水沥干
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另起锅加水倒入山药加点盐，再加点油，让这个菜更加爽脆，营养成分不流失，再倒入黑木耳、银耳，然后把它们烫熟，这样炒的时间就短了，煮开之后把水沥干
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另起锅再倒入一点油，刚才已经有低油了，加入姜片煸香，然后讲彩椒放进去，稍微炒一下，然后放进双耳和山药炒，再放入一点盐，放一丁点白砂糖，也可以根据个人喜爱再放点料酒，临出锅之前将刚才炸的葱油淋在上面
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就可以装盘了，成品貌似炒点有点久了，边炒边拍照不容易，哈，勿喷，大家可以自己掌握
注意事项
1
1.山药清洗、切片的时候要带手套，不然很容易过敏导致手痒
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2.山药切好后要放在清水中泡防止氧化，原理和土豆泡水一样
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3.山药和双耳一定要烫熟，这样炒的时间就短，就可以尽量保持清爽的外表和清脆的口感
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4.刚开始滗出的葱油，在出锅前倒入，这是这道菜的关键所在呢，香味就靠它了
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5,白砂糖和料酒可加一点提味，也可不加
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