排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，口味咸鲜，排骨鲜香软糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，经过长时间的煮炖非常的入味，这个菜非常的下饭，米饭里泡一些汤也非常的美味，每次做这个菜都可以多吃一碗饭。
食材
1
排骨 750克
2
土豆 1个
3
油豆角 750克
4
豆油 3汤匙
5
葱 1段
6
食盐 5克
7
姜 1块
8
料酒 1汤匙
9
蒜 2瓣
10
冰糖 1汤匙
11
干辣椒 2个
12
酱油 3汤匙
13
花椒 10粒
14
大料 1个
步骤/方法
1
食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段
2
土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
3
锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出，将水倒掉
4
锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深
5
下入排骨翻炒上色
6
下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味
7
加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
8
期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软
9
将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味
10
中火炖至豆角和土豆熟透即可
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