在东北，冬天几乎家家都吃酸菜，酸菜可炖可炒，炒干豆腐丝做法简单，口感清爽，是一道不错的下饭菜。
食材
1
酸菜 一棵
2
干豆腐 三片
3
肉 适量
4
葱姜 适量
5
花椒 适量
6
酱油 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
酸菜可以先片一下，这样切出的丝更细一些
2
片好后，叠到一起，切丝。
3
洗净备用。干豆腐切丝备用。
4
肉肥瘦分开。（酸菜可以放点肥肉，会特别香）
5
肥肉放到锅里炼一下，放点盐，熬成油梭子吃特香。
6
油锅放瘦肉丝，放花椒、葱、姜。
7
放入酸菜丝，翻炒几下。
8
放入干豆腐丝，添加少量水，翻炒。
9
翻炒过程中，如果水不够了，再少添点开水，一定不要添太多。
10
大概10多分钟，就可以出锅享用了。出锅时可以放点味精和胡椒粉。
注意事项
酸菜炒吃要切得细一些，炒时不要一次加太多水。
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