猪七寸的肉质相比大肠的其他地方要厚些，加入辣椒和花椒一起烹煮，一点都油腻，口感很脆，味道麻辣，这道麻辣七寸绝对挑战你的味觉，吃了还想吃，很过瘾。
食材
1
猪大肠头 500g
2
干红辣椒 150g
3
青椒 50g
4
花椒 50g
5
姜 适量
6
大蒜 适量
7
香叶 3片
8
桂皮 1小块
9
八角 2个
10
盐 适量
11
菜籽油 适量
12
火葱 适量
13
小葱 适量
14
料酒 适量
方法/步骤
1
将猪七寸洗干净，斜成菱形块，在七寸的碗里加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制，除七寸的腥味。
2
锅洗干净，加水，烧开，在放入七寸，焯一下水，去一下油。
3
青椒而成菱块，干红辣椒剪成四厘米长短的段。
4
姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成两厘米长的段。
5
锅洗干净，烧干加一点点菜籽油润锅，油温五六层热时加干红辣椒、姜、大蒜、火葱炒，炒出味的时候，倒入大肠、香叶、桂皮、八角，盐，翻炒均匀，改中火慢慢的焖。
6
把七寸的油都炒出来差不多了，就加入味精调味，麻辣猪七寸就做好了，出锅装盘，撒上葱花。麻辣味道十足。
上一篇：怎么做外酥里嫩的油炸大肠
下一篇：延禧攻略里的璎珞是不是慈禧