专业红烧猪蹄的做法

猪蹄性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能.材料　　猪手,姜,冰糖,八角、,花椒,生抽,老抽做法　　1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;　　2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味.　　3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火.　　4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁.　　5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点.适用人群　　一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品　　适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;