猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
食材
1
猪脚 两个
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生姜 适量
3
葱 适量
4
生抽 适量
5
料酒 适量
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香叶 适量
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桂皮 适量
8
冰糖 适量
9
调料粉 适量
方法/步骤
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第一步：买来的猪脚用冷水浸泡出血水，然后冷水入猪脚、生姜煮开。
2
第二步：煮过的猪脚取出用冷水冲洗干净，这一步不能少，这样猪脚才Q弹。
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第三步：把猪脚、生姜放入干净的锅中翻炒一会。
4
第四步：熬糖色，冰糖放少量水然后放入干净的锅内熬到全是小泡泡。
5
第五步：把猪脚放入熬好的糖色中翻炒上色。
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第六步：然后放入生抽翻炒。
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第七步：放入料酒，一般我都会放的比较多这样比较好吃。
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第八步：放调料粉。
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第九步：放水没过猪脚即可。
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第十步：放入葱、香叶、桂皮。喜欢八角的人也可以放点八角。
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第十一步：大火煮开以后转小火煮大约一小时。中间可以查看一下水的多少，一般都是不用加的，但是实在少的话就加开水。然后开大火收汁，出锅。喜欢芝麻的可以放点芝麻点缀一下。
注意事项
1
1、熬汤色一定要用冰糖，这样最后猪脚才会晶莹剔透。
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2、一定要用冷水冲洗绰过水的猪脚。
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3、调料包和香叶桂皮等可以只放一样，我是为了不放盐所以放了两样。
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