今天带来的是扒牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛腩 实际需要
2
盐 少许
3
味精 实际需要
4
花椒 一点点
5
大料 实际需要
6
香叶 2片
7
桂皮 实际需要
8
葱 实际需要
9
姜 10克
10
草果 实际需要
11
豆蔻 实际需要
方法/步骤
1
锅内加水，放入葱，姜，倒入料酒，烧开后，放入牛腩。焯水，出血沫后关火。
2
然后，放入冷水中浸泡，这步很重要，目的是让肉紧一下。
4
熟了后，切成条。凉一会儿再切，要不烫手。
5
然后锅内放油，放入葱姜，爆香，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，少许盐，味精，然后来几勺，高压锅内煮牛肉的汤，然后放入牛腩，大火熬开，可以多熬一会儿，入味。然后把牛腩，用筷子，夹出来摆牌，然后继续熬锅内的汤，然后调适量水淀粉，放入锅内，用炒勺不停搅拌，粘稠后，淋入熟油（这叫亮芡），再淋入几滴香油。浇在牛腩上，即可。
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