莴笋口感脆嫩，味道清香，不论生拌还是熟吃，都有清热祛火的功效。
食材
1
莴笋 适量
2
猪肉 适量
3
油盐 适量
4
姜 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
猪肉清洗干净，尽量瘦一点，来一点肥的有点油润就可以的，莴笋有两种，一种白瓤的，一种绿瓤的，绿的比白的口感更嫩，去皮洗净；
2
莴笋先切段、再切片、最后切成小拇指粗细的条；
3
都说条配条、丁配丁、丝配丝，但我今天就想肉丁配笋条，所以肉切一公分大小的丁；
4
莴笋条入开水中焯一下，变色即捞出，冲凉水，这样能保持脆嫩口感；
5
炒锅中倒适量油，油温不要太高时，将肉丁、姜丝入锅中翻炒变色，倒少许生抽、撒适量盐，调色调味儿；
6
肉丁炒熟，将莴笋丁入锅中，翻炒几下；
7
撒适量黑胡椒粉入锅中，快速翻炒均匀，出锅。
注意事项
1
莴笋焯水，可以去除掉苦味儿；
2
肉丁中不放淀粉，直接炒，更易入味，但不要炒老了，老了就容易变硬变干；