南瓜鎏金汤圆怎么做

南瓜泥 200克

糯米粉 190克

白糖 15克

馅料 250克

奶黄 15克

蛋清 20克

蛋黄 25克

柠檬汁 2克

将南瓜去皮切成小块，上锅大火蒸约二十分钟至南瓜软熟。

馅料分成约12克一份，揉搓成小圆球备用。我用的是玫瑰馅，可以按自己的喜好选择豆沙、芝麻或花生馅，取出蒸好的南瓜趁热加入白糖，用勺子碾压成细腻的南瓜泥。

分少量多次的加入糯米粉拌匀，再用手揉成面团，从揉好的面团上取下约20克的小面团压扁，放入开水中煮熟捞出。

再放回到原来的面团中，混合揉匀成不粘手的软面团，将面团揉成长条状，分成约16克左右的小面团揉圆，取一个小面团按压出凹槽状，中间放上馅料。

用虎口将面皮慢慢收上来，封口处捏严，然后揉搓成圆球状，注意表面一定要揉光滑，不能有裂纹。

将所有的汤圆按照以上步骤操作完成，吃多少煮多少，剩下的放进冰箱冷冻，锅中烧开水，放入汤圆煮至漂浮状态盛出即可。