红烧肉是地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，选五花肉要选一层肥一层瘦的那种，层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻，深受大家喜爱。
食材
1
五花肉 1000g
2
大葱 15g
3
生姜 15g
4
碘酒 少量
5
八角 2个
6
香菜 1根
7
老抽 30ml
8
红糖 10g
9
料酒 20ml
10
豆腐乳块 1块
方法/步骤
1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
4
准备一块腐乳碾碎成糊状
5
将铸铁锅在煤气灶上烧热
6
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
7
然后加入红糖继续煸炒
8
烹入料酒翻炒一会儿
9
加入老抽继续煸炒
10
再加入腐乳碎
11
加入葱姜和调料盒
方法/步骤2
1
加入开水跟肉平就行了
2
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
3
再盖锅盖炖40分钟左右
4
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。加入香菜段，香喷喷的红烧肉就做好了，快来尝尝吧！
注意事项
1
中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块。
2
煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。