山药价格不贵，营养却很丰富，既能当菜，也能当主食，有健脾胃，助消化的作用，是一种药食两用的食材，对调理身体有很好的作用，常吃山药对人体是有很大的帮助，所以秋冬季进补，吃山药最适合不过了。
食材
1
山药 1段
2
胡萝卜 1个
3
毛豆 150克
4
盐 适量
5
油 少许
方法/步骤
1
准备好材料。
2
山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下。
3
毛豆剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
4
胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。
5
锅中倒入适量油，油热后先把毛豆籽放入锅中。
6
等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来，把胡萝卜放入锅中。
7
炒匀后再把山药放入锅中，一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。
8
翻炒均匀后加入半碗清水，煮开后即可熄火。
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清脆爽口，鲜美营养的毛豆炒山药。
注意事项
山药的黏液中含有植物碱，接触到皮肤会瘙痒，所以在去皮时应该戴上手套。
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