白果一般是指银杏的果实，白果除含有淀粉、脂肪、蛋白等基本营养素外，还含有丰富的维生素C，钙磷铁等多种微量元素，以及银杏酸、白果酚等物质，现代医学证明白果具有明显的保护心脑血管的作用，以及延缓衰老的作用。但同时需要说明的是，白果的胚部还含有氢氰酸，导致白果有一定毒性，尤其是绿色胚为最毒。所以，使用白果的时候要需要注意几个问题。
工具/原料
白果，甘草 ，鸡蛋
方法/步骤
1
白果尽量不要生食，煮熟或炒熟后可以有效降低白果毒性。
2
白果不可食用过多，熟食白果成年人宜控制在15-30颗，5岁内的孩子应禁食白果，稍大些的孩子应控制在5-10颗为宜。去芯处理的白果，可以适当加量。
3
如果要用白果煲甜汤，需要大量烹煮白果，应该尽量选择去芯处理，去除白果的胚部。
注意事项
白果去芯处理，如果是干果，应将其泡开，果实柔软后，小心操作，谨防伤手。
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