西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，维生素A是人体内营养眼部的重要营养素，也是维持皮肤正常生理功能的重要营养素，而胡萝卜素是维生素A的前体，对于经常用眼的人群，多吃西兰花有益眼部健康。 西兰花中还含有丰富的维生素C和B族维生素，同时也含有丰富的铁，对于缺铁性贫血人群有益。 西兰花中含有维生素K和维生素P，能够增强血管壁，有助于维C等维生素的吸收。
食材
1
西兰花 1颗
2
生姜 4片
3
大蒜 4片
方法/步骤
1
将西兰花掰成小块，洗净，焯水备用
2
热锅加油，爆香姜蒜
3
放入西兰花翻炒2-3分钟，加入适量酱油、少许盐和糖，翻炒均匀以便入味
4
加入少许水，大火炖之，同时翻炒几下，方便入味
5
然后即可盛起装盘
注意事项
1
西兰花不宜用刀切。用刀切西兰花会有很多小粒散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。
2
西兰花炒制时间不宜过长。烹饪西兰花的时候，当烹调成亮绿色时，是营养成分发挥较佳的时候。如果炒的过久，直至泛黄，则会造成养分的流失。
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