韭菜肉包子，蓬松选软，薄皮大馅。
食材
1
大肉 500g
2
面粉 500克
3
韭菜 250克
4
盐 9g
5
十三香 2克
6
耗油 1勺
7
生抽 40克
8
生姜 10克
9
酵母粉 5克
10
食用油 50克
11
白糖 15克
方法/步骤
1
500克面粉加入5克酵母粉，5克白糖，250克温水和成面团醒发至2倍大
2
500克肉馅加入盐，十三香，耗油，生抽，姜末抓拌均匀，再加入150克清水搅打上劲，再加入20克食用油锁住水分。切好的韭菜加入30食用油，10克白糖，搅拌均匀，再把肉馅加入进来，搅拌均匀即可。
3
醒好的面揉面排气，搓成长条，分成等份的面剂，擀成边缘薄中间厚的包子皮，放上调好的馅包成包子。
4
冷水上锅醒发10分钟，水开计时蒸15分钟关火焖3分钟出锅即可。
注意事项
切好的韭菜先加食用油防止出水
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