如何挑选白菜

白菜是一种家常的蔬菜,大到饭店、宾馆,小到每家每户,那大白菜怎样挑选呢?首先仔细观察,看叶子,叶子大,叶子厚,皱着多,则含水分较少。叶子小,叶子薄,皱着少,则含水分较多。菜梗大的水份多,适合炒着吃,菜梗小的水分少,适合涮着吃。看菜菜茎,把菜茎搬开,菜茎稀疏,则易烂,菜茎多而密,则不易烂。挑白菜时,不要将菜梗去净,菜梗营养丰富,维生素C,胡萝卜素,蛋白质,和钙质比菜心高,而切能够保护菜心,大白菜原产于我国北方地区秋、春、冬三季供应的主要产品。在日本大白菜叫山东菜,唐人菜,在欧美叫中国橄榄。