拔丝山药是北方人餐桌上常见的甜点，特别是在农村的婚宴餐桌上，几乎每一次都可以看到，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝，晶莹透亮。待它稍稍冷却一会儿，尝一口，香甜酥脆，丝滑润口，让人回味无穷。
工具/原料
铁棍山药200克 、白糖75克
步骤/方法
2
将山药下温油锅炸成浅黄色捞出。
3
倒去大部分油，留少量油在锅内，把白糖放入炒勺里，用小火炒成淡黄色。
4
放上山药翻调，待糖全部滚在山药上，出勺装盘。
注意事项
拔丝山药制作过程中，在熬制糖浆时应用小火慢慢炒，才能拔出丝，否则火大了，就容易糊了
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