荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
1
荠菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
大盆中放入肉末、葱末、姜末，1个鸡蛋，倒入料酒、生抽、麻油、适量白胡椒粉和五香粉，并加入盐和味精，并少量多次的加入清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2
荠菜洗干净后用开水焯一下，捞起后放在冷水中冲洗，然后挤干水分切碎。
3
把切碎的荠菜加入肉馅中搅拌均匀。
4
摊开一张春卷皮，把肉馅放在靠中下的位置，从下卷起，等把肉馅包住后，把两侧的皮往中间折进再继续卷起，因为馅料有一定水分，所以不需要用面粉糊糊收尾，我这么多馅料大约包了20个春卷。
5
开启空气炸模式200度预热，将春卷两面刷上少量油后放入炸网，放置在预热好的烤箱倒数第二层，烤箱底部铺上一层锡纸，烤20分钟，直到表面焦黄即可出炉。
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可以享用啦！
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做好了快来试试吧
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄
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