贵州的鱼类里江团是较多的一种鱼，肉质鲜嫩，味美骨刺少，是一道很美味的菜。
食材
1
江团 1000g
2
食用菜油 80g
3
盐 50g
4
料酒 10g
5
生姜 10g
6
西红柿 20g
7
辣椒(生、干都行) 视情况添加
8
花椒 5g
9
生抽 10g
方法/步骤
1
将鱼切成段用盐抓匀，放置10分钟左右，用水进行清洗，滤干
2
锅烧热，倒入油烧热，姜入油中烧片刻，将鱼入锅中，待煎至黄色时进行翻面煎出黄色，加盐、倒入料酒、辣椒并轻轻进行翻动。
注意事项
不可将鱼煮得太烂
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